תפעול מסחטת המיץ של קובינגס פשוט מאוד אך ההרכבה מעט מסובכת. המסחטה מחולקת לשני חלקים מרכזיים, המנוע שהוא גם החלק הכבד בבסיס המכשיר, והמסחטה עצמה. זאת בנויה מתא סחיטה, בתוכו מרכיבים את מעטפת הסיליקון שדוחפת את החומר לפתחים, היא מולבשת על אחת מתוך שתי מסננות, דקה וגסה, בתוכה יושבת בורג כבד שמבצע את הסחיטה כנגד המסננת, ומעל זה מולבש המכסה. תא הסחיטה, המסננת והמכסה חייבים לשבת במיקום מסוים אחרת המכסה לא יסגר, ואותו מיקום מסומן בנקודה אדומה ברורה. עם זאת, עדיין צריך להפעיל מעט כוח כדי לסגור אותה.

המסחטה מפרידה את החומר היבש מהנוזלים ביעילות מרשימה ביותר. אף לא פעם אחת הגיע ולו גרגיר אחד של משהו שהוא לא נוזל אל הפתח הייעודי לנוזלים, בעוד שבפתח המיועד לחומר היבש קיבלנו עיסת ירקות מעט לחה עד יבשה.

פתח הנוזלים סגור על ידי מכסה גומי המונע בהצלחה כל דליפת נוזלים לא רצונית - משהו שראינו מתחרה אחד נכשל בו.

יציאת המוצקים לעומת זאת נסתמה שוב ושוב, כשאותם שייריי ירקות ופירות נדחסים כלפיה ולא יוצאים. כן נגיד שברגע שמצטבר מספיק לחץ כל השיירים יוצאים, אך בסופו של דבר אתם נשארים עם חתיכות ירק תקועות בפתח לא נגיש במיוחד, שאותן צריך לדלות החוצה עם ידית של כפית או של מברשת הניקוי המצורפת.

הנוזלים והמוצקים נדחפים החוצה אל שני מיכלים ייעודיים, כשהמיכל המיועד לנוזל מגיע עם ידית מובנית בו. דבר אחד בו הפריע לנו וזה שהוא גבוה בכמילימטר מקצה פתח הברז, כך שצריך להרים מעט את המסחטה או להטות את המיכל כדי להכניסו למקום וזה עניין מאוד פעוט אך עדיין מרגיש כמו החלטה מוזרה.

את הירקות או הפירות יש לחתוך לחלקים באורך של מספר סנטימטרים כדי להזין אותם לתוך המכשיר, כשבהוראות מצוין כי יש לגוון בין ירקות בעלי סיבים לבין כאלה המכילים יותר נוזל כדי למנוע תקיעה של המכונה.